La luz del sol se filtra a través de la densa folhaje amazónica mientras Elene Elda Mota y su marido Giovanne guían su pequeño barco a motor por un estrecho riacho. Equipados con machetes y cestas, desembarcan y se adentran en la floresta hasta llegar a un árbol que lleva docenas de pods de cacao amarillos brillantes.
Aquí, en las planicies alagadas de la Amazonía, en el municipio de Barcarena, en el norte del estado de Pará, cerca de donde algunos ríos de la Amazonía se encuentran con el Océano Atlántico, el cacao crece en un sistema de agrofloresta natural. “Nuestro cacao es cacao nativo”, dijo Elene. “No plantamos nuestro cacao, solo lo gestionamos”.
Un Sistema de Agrofloresta Natural
Protegido e irrigado por la cobertura forestal de las planicies alagadas, el cacao de Elene es más resistente a plagas como la vassoura de bruxa, un hongo que devastó las cosechas brasileñas en los años 80, así como los impactos del cambio climático como sequías y lluvias fuertes. También ofrece una amplia gama de sabores terrosos, frutados y ácidos, que Elene ha utilizado para producir una variedad expandida de productos artesanales de cacao y chocolate.
Los granos de cacao caramelizados son sus mejores vendedores, dijo ella, y también produce barras de chocolate artesanales, cremas y otras pastas dulces, polvos y aceites de cacao.
Un Nuevo Terroir para el Chocolate
En los últimos años, el estado amazónico de Pará, el mayor productor de cacao de Brasil, ha surgido como una nueva frontera, o terroir, para el chocolate fino y artesanal. Al igual que el vino de Borgoña de Francia o el café etíope, el concepto de su sabor terroir está arraigado en la idea de que el suelo, el clima y las prácticas agrícolas únicas de una región contribuyen a la creación de productos de alta calidad y exclusivos.
Para Elene, la producción de cacao y chocolate artesanal es una forma de promover la conservación de la selva amazónica y apoyar a la comunidad local. “Nuestra meta es producir productos de alta calidad que sean sostenibles y ayuden a proteger la floresta”, dijo ella.
Conclusión
El cacao de las planicies alagadas de la Amazonía ofrece una opción climáticamente resiliente y sostenible para el chocolate. Con su amplia gama de sabores y beneficios ambientales, es un producto que puede ser apreciado por consumidores que buscan opciones más sostenibles y de alta calidad.
Fuente / Referencia: Mongabay