Das Sonnenlicht filtert durch die dichte Amazonas-Vegetation, während Elene Elda Mota und ihr Mann Giovanne ihr kleines Motorboot durch einen schmalen Bach steuern. Ausgestattet mit Macheten und Körben, steigen sie aus und machen sich auf den Weg durch den dichten Wald, bis sie einen Baum erreichen, der Dutzende von hellgelben Kakaopods trägt.
Hier, in den Amazonas-Überschwemmungsgebieten von Barcarena, im Norden des Bundesstaates Pará, in der Nähe von wo einige Amazonas-Flüsse auf den Atlantischen Ozean treffen, wächst Kakao in einem natürlichen Agroforst-System. “Unser Kakao ist einheimischer Kakao”, sagte Elene. “Wir pflanzen unseren Kakao nicht, wir verwalten ihn nur”.
Ein Natürliches Agroforst-System
Geschützt und bewässert durch die Walddecke der Überschwemmungsgebiete, ist Elenes Kakao widerstandsfähiger gegen Schädlinge wie die Vassoura de bruxa, ein Pilz, der die brasilianischen Ernten in den 80er Jahren verwüstete, sowie gegen die Auswirkungen des Klimawandels wie Dürren und starke Regenfälle. Es bietet auch eine breite Palette von erdigen, fruchtigen und sauren Aromen, die Elene verwendet hat, um eine Vielzahl von handwerklichen Kakao- und Schokoladenprodukten herzustellen.
Karamellisierte Kakaonibs sind ihre besten Verkäufer, sagte sie, und sie produziert auch handwerkliche Schokoladenbars, Cremes und andere süße Brotaufstriche, Kakaopulver und -öle.
Ein Neues Terroir für Schokolade
In den letzten Jahren ist der Amazonas-Bundesstaat Pará, Brasiliens größter Kakao-Produzent, als neue Grenze oder Terroir für feine und handwerkliche Schokolade aufgetaucht. Ähnlich wie der Burgunder-Wein aus Frankreich oder der äthiopische Kaffee, ist das Konzept seines Terroir-Geschmacks in der Idee verwurzelt, dass der Boden, das Klima und die einzigartigen landwirtschaftlichen Praktiken einer Region zur Schaffung von hochwertigen und exklusiven Produkten beitragen.
Für Elene ist die Produktion von handwerklichem Kakao und Schokolade eine Möglichkeit, den Schutz des Amazonas-Regenwaldes und die Unterstützung der lokalen Gemeinschaft zu fördern. “Unser Ziel ist es, hochwertige Produkte herzustellen, die nachhaltig sind und die den Wald schützen”, sagte sie.
Schlussfolgerung
Kakao aus den Amazonas-Überschwemmungsgebieten bietet eine klimaresiliente und nachhaltige Option für Schokolade. Mit seiner breiten Palette von Aromen und Umweltvorteilen ist es ein Produkt, das von Verbrauchern geschätzt werden kann, die nach nachhaltigeren und hochwertigeren Optionen suchen.
Quelle / Referenz: Mongabay