A luz do sol se infiltra pela densa folhagem amazônica enquanto Elene Elda Mota e seu marido Giovanne guiam seu pequeno barco a motor por um estreito riacho. Equipados com facões e cestas, eles desembarcam e seguem em direção à floresta até chegarem a uma árvore que carrega dezenas de brilhantes pods de cacau amarelos.
Aqui, nas planícies alagadas da Amazônia, no município de Barcarena, no norte do estado do Pará, perto de onde alguns rios da Amazônia se encontram com o Oceano Atlântico, o cacau cresce em um sistema de agrofloresta natural. “Nosso cacau é cacau nativo”, disse Elene. “Nós não plantamos nosso cacau, apenas o gerenciamos.”
Um Sistema de Agrofloresta Natural
Protegido e irrigado pela cobertura florestal das planícies alagadas, o cacau de Elene é mais resistente a pragas como a vassoura de bruxa, um fungo que devastou as lavouras brasileiras nos anos 80, bem como os impactos das mudanças climáticas, como secas e chuvas fortes. Além disso, oferece uma ampla gama de sabores terrosos, frutados e ácidos, que Elene utilizou para produzir uma variedade expandida de produtos artesanais de cacau e chocolate.
Os grãos de cacau caramelizados são os mais vendidos, disse ela, e também produz barras de chocolate artesanais, cremes e outras pastas doces, pós e óleos de cacau.
Um Novo Terroir para o Chocolate
Nos últimos anos, o estado da Amazônia do Pará, o maior produtor de cacau do Brasil, emergiu como uma nova fronteira, ou terroir, para o chocolate fino e artesanal. Assim como o vinho de Borgonha, na França, ou o café etíope, o conceito do terroir do sabor está enraizado na ideia de que o solo, o clima e as práticas agrícolas únicas de uma região contribuem para a criação de produtos de alta qualidade e exclusivos.
Para Elene, a produção de cacau e chocolate artesanal é uma forma de promover a conservação da floresta amazônica e apoiar a comunidade local. “Nossa meta é produzir produtos de alta qualidade que sejam sustentáveis e que ajudem a proteger a floresta”, disse ela.
Conclusão
O cacau das planícies alagadas da Amazônia oferece uma opção climaticamente resiliente e sustentável para o chocolate. Com sua ampla gama de sabores e benefícios ambientais, é um produto que pode ser apreciado por consumidores que buscam opções mais sustentáveis e de alta qualidade.
Fonte / Referência: Mongabay