Introdução
No Nepal, existe um ditado popular: 'dal bhat power, 24 hour'. Isso se refere a um humilde prato de arroz e lentilhas que os nepaleses juram ser o combustível para o corpo e um sabor de lar, tanto em casa quanto na diáspora. Agora, uma erva aromática dos Himalaias que dá ao prato nepalês seu sabor distinto oferece às comunidades indígenas uma promessa potencial: uma fonte alternativa de renda e menos conflitos com os icônicos leopardos das neves que vivem nesses picos montanhosos.
O que é jimbu?
Os residentes do Vale Phu, que cultivam jimbu (Allium przewalskianum) nesse assentamento de alta altitude, localizado na região transhimalaia de Manang, que faz fronteira com a região do Tibete da China, podem explicar. Eles cultivam essa erva, também conhecida como cebola dos Himalaias, como uma cultura de dinheiro - e como uma maneira de ajudar a salvar 'o grande gato das montanhas'.
Importância do jimbu
O jimbu seco é geralmente frito em ghee, ou manteiga clarificada, e despejado sobre dal borbulhante para um sabor terroso. 'Sempre que falamos sobre dal bhat, a mais famosa de todas é a versão Thakali preparada pelas comunidades Thakali das montanhas', disse Shailendra Thakali, um especialista em conservação ambiental, turismo e meios de subsistência, se referindo a uma versão do prato feito por povos indígenas conhecidos por suas culinárias tradicionais. 'E o dal bhat Thakali deve seu sabor e aroma únicos ao jimbu', acrescentou Thakali.
Conflitos com leopardos das neves
Até recentemente, os residentes forrageavam essa erva em encostas íngremes e arriscadas. Eles usavam alguns...
Conclusão
O jimbu é uma erva que não apenas dá sabor a um prato nepalês icônico, mas também pode ajudar a salvar os leopardos das neves. Através do cultivo de jimbu, as comunidades indígenas podem ter uma fonte alternativa de renda e reduzir os conflitos com esses animais icônicos.
Referência / Fonte
Este artigo foi originalmente publicado em Mongabay