Inleiding
Bij het doen van boodschappen lijken kippen van de rotisserie een lekkere en gemakkelijke optie voor het avondeten. Echter, elke keer als ik langs de rotisserie-kast in een supermarkt loop, zie ik kippenkarkassen in de vuilnisbak liggen, met hun eerder glanzende sappen veranderd in een kleverige gelei.
Alles begon toen ik als kassamedewerker in een supermarkt werkte. Op een dag had ik een gesprek met een collega over de geheimen achter de schermen die klanten niet zien. De medewerker van de delicatessenafdeling zei: 'De avond ervoor gooiden we ongeveer zestien vogels weg'. Hij legde uit dat de managers wilden dat de rotisserie-kast altijd vol was, omdat een volle kast appetijtelijk leek, terwijl een halfvolle kast treurig leek.
Het Probleem van Voedselverspilling
Het volhouden van de kast was een dagelijkse taak. De werknemers arriveerden voor zonsopgang om tientallen vogels te kruiden en te braden. (Een werknemer brandde zijn arm terwijl hij met kippen in de oven werkte. Hij nam ontslag kort daarna.) Het kruiden en braden ging de hele dag door. Naarmate de vogels uit de kast verdwenen, vervingen de werknemers ze. Uiteindelijk sloot de winkel en werden de resterende kippen weggegooid.
Deze cyclus van voedselverspilling is een ernstig probleem dat niet alleen supermarkten, maar ook de hele samenleving treft. Volgens de Voedsel- en Landbouworganisatie (FAO) van de Verenigde Naties gaan ongeveer een derde van alle in de wereld geproduceerde voedingsmiddelen verloren of wordt verspild.
Gevolgen van Voedselverspilling
Voedselverspilling heeft ernstige gevolgen voor het milieu, de economie en de samenleving. Naast dat het bijdraagt aan honger en armoede, produceert voedselverspilling ook broeikasgassen, verontreinigt water en degradeert biodiversiteit.
Bovendien heeft voedselverspilling ook invloed op de werknemers in de voedselsector, die vaak moeite hebben om rond te komen. Volgens een VN-rapport zijn werknemers in de voedselsector vaker arm dan werknemers in andere sectoren.
Conclusie
Voedselverspilling is een complex probleem dat een multifacetteerde aanpak vereist. Het is noodzakelijk dat supermarkten, overheden en consumenten samenwerken om voedselverspilling te verminderen en duurzaamheid te bevorderen.
Bron / Referentie: The Guardian Environment