Introducción
En Nepal, hay un dicho popular: 'dal bhat power, 24 hour'. Se refiere a un humilde plato de arroz y lentejas que los nepaleses juran ser el combustible para el cuerpo y un sabor de hogar, tanto en casa como en la diáspora. Ahora, una hierba aromática de los Himalayas que da al plato nepalí su sabor distintivo ofrece a las comunidades indígenas una promesa potencial: una fuente alternativa de ingresos y menos conflictos con los icónicos leopardos de las nieves que viven en estos picos montañosos.
¿Qué es jimbu?
Los residentes del Valle Phu, que cultivan jimbu (Allium przewalskianum) en este asentamiento de alta altitud, ubicado en la región transhimalaya de Manang que limita con la región del Tíbet de China, pueden explicar. Cultivan esta hierba, también conocida como cebolla de los Himalayas, como un cultivo de dinero - y como una manera de ayudar a salvar 'al gran gato de las montañas'.
Importancia de jimbu
El jimbu seco se fríe generalmente en ghee, o mantequilla clarificada, y se vierte sobre dal burbujeante para un sabor terroso. 'Siempre que hablamos de dal bhat, la más famosa de todas es la versión Thakali preparada por las comunidades Thakali de las montañas', dijo Shailendra Thakali, un experto en conservación ambiental, turismo y medios de subsistencia, refiriéndose a una versión del plato hecho por pueblos indígenas conocidos por sus cocinas tradicionales. 'Y el dal bhat Thakali debe su sabor y aroma únicos al jimbu', agregó Thakali.
Conflictos con leopardos de las nieves
Hasta hace poco, los residentes buscaban esta hierba en laderas empinadas y riesgosas. Utilizaban algunos...
Conclusión
El jimbu es una hierba que no solo da sabor a un plato nepalí icónico, sino que también puede ayudar a salvar a los leopardos de las nieves. A través del cultivo de jimbu, las comunidades indígenas pueden tener una fuente alternativa de ingresos y reducir los conflictos con estos animales icónicos.
Referencia / Fuente
Este artículo fue publicado originalmente en Mongabay